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“舌尖上的安全”一直是国家治理的重要问题。 《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法规不断完善，各地持续推进“互联网+监控”、“智慧食品安全”等全流程可追溯、量化的现代监管体系建设。尤其是随着中国电信和淘宝闪购的“名中凉草2.0”的推广，该系统的功能远远超出监管范围，正在显着重塑行业的商业逻辑、品牌结构和竞争方式。当前，中国餐饮业正经历消费结构和消费升级的双重转型。d 识别结构。预制食品的话题引起了很多关注。消费者越来越关注食品加工的可见性和透明度。不再是以前强调价格和速度，“看得见的卫生”和“看得见的生产”成为影响订单的重要因素。在这样的行业背景下，透明度不再是监管要求，而是一种新型的品牌资产。名厨良造2.0的到来，正是顺应了这一趋势。这不仅提高了食品安全管理能力，也成为零售商获得消费者信任、获得平台流量、加强品牌竞争力的重要途径。值得注意的是，餐饮企业对于明亮厨房和灶具的态度也在发生根本性的改变。过去，企业普遍认为闪亮的炉灶和炉灶会引起额外的审视，甚至“反人类”。一旦摄像机打开，厨师所做的一切都会变得清晰接受公众监督。但当透明度与改进的技术相结合时，“被监视”就变成了“帮助企业”。人工智能。在自动巡检、运输支撑机制、消费行为结构性变化等因素的综合作用下，明亮的厨房不再是一种负担，而是优质企业在竞争中脱颖而出的利器。这种变化首先会随着技术的飞跃而发生。传统闪亮炊具和炉灶的最大问题是没有人看它们，只有看到它们。监管机构缺乏足够的资源进行持续监督，餐饮公司总部无法支持专职审计的成本，导致实际效果有限。而明厨亮灶2.0则基于AI巡检，将“不看”变成“自动显示、智能显示、实时提醒”。例如，淘宝的限时抢购、钉钉的“食品安全叮”活动都利用人工智能识别问题员工不戴口罩、操作台脏乱、食品交叉污染等问题，促使门店立即采取行动，形成自动记录和纠正的闭环。此前，人工线上审核每天最多可以检查四家门店，而线下审核每天只能访问两家门店。 AI巡检支持“1人管100家门店”。这不仅大大降低了企业的管理成本，也增加了企业对食品安全管理体系的信心，让明厨良造提升了管理技术瓶颈的能力。更重要的力量来自于消费者方面。在即食食品争议中，消费者对餐饮透明度的要求直线上升，厨房呈现成为影响的关键变量 以王纯纯鸡汤饭为例，该品牌强调“每天4小时”。想法是“现在做鸡汤”，但对消费者来说很难直接看到烹饪过程，很容易让他们误认为是用现成的汤底，结果成本高昂。不过，走访明初凉灶后，做饭直播成为了最有说服力的解释。早上7点到下午5点，消费者可以亲眼目睹汤的制作过程。米。到早上8点，这将大大提高品牌的可信度。外卖订单数量增长28%。客户复购率提升19%，好评率提升23%。实践表明，当透明度成为真正的资产时，越来越多的行业厂商会积极采用明厨良造。正是这种价值重塑是技术和消费趋势共同驱动的。我们计划与中国电信、海康威视、萤石、当地市场监管机构、钉钉等共同构建跨平台的AI合作生态，为商户提供免费的摄像设备、信息服务。和数字化管理工具，为名厨粮灶店提供专属展示机会、场地支持和流量搜索权重，让透明度直接转化为流量、口碑和曝光。名厨粮早不仅是监管要求，更是新的“运营资源”。更深层次的影响体现在行业治理模式的变化。传统上，食品安全管理主要依靠监管部门的突击检查，而明厨粮灶2.0通过AI巡检、激光雷达拍照、消费者偏好评分等机制，构建了“多源检测、智能预警、快速纠正”的现代时代。治理体系。监管机构将能够实施更好的数据驱动型监管，平台将更具响应性。可公开。加盟商可以通过透明管理降低舆论风险，消费者也成为集体的参与者。ve 治理。这种架构促进了食品安全治理能力现代化，也推动了行业管理模式从“监管”走向“合作”。从全行业来看，光明厨房凉灶2.0正在发生变化。改变餐饮市场的竞争逻辑。透明的竞争正在成为未来餐饮公司的决定性时刻。能够坚持规范运营、保持高卫生标准、接受公众检查的企业自然会在透明的体系中脱颖而出，赢得消费者的信任和平台流量的支持。依赖标准慢、透明度低的门店将在新的竞争格局中逐渐被淘汰。它会发生。 。这一机制将鼓励行业走向更健康、更可持续、更高质量的生态系统。在促进消费的背景下，强调食品安全，促进国家数字化治理，名中良草2.0不仅是监管方式的创新，也是提升餐饮业质量的重要抓手。透明的治理让消费者更放心，运营更高效，优质商户得到真正的回报。对于追求高质量发展的餐饮业来说，可视厨房不仅关乎安全、合规，更关乎信任、品牌和成长。名厨良兆正在从监管的“魔咒”走向行业的“金棒”，为中国餐饮业开辟出更透明、更健康、更高品质的新未来。 （洪杨，商务部研究院副研究员）
作者
adimin@12thpress.com