新华社北京3月10日电（李家伟 熊林）“建议减少油，增加豆类，适当加牛奶。” 3月9日，农业农村部部长韩军在第十四届全国人大四次会议第二次“部长频道”上提出健康饮食建议，强调消费者要做到“不仅吃得饱，而且吃得好”。为什么要进行这样的“加减法”呢？如何科学地落实到实践中？ “吃得好”的标准是什么？中国疾病预防控制中心营养与健康研究所营养学教授杨跃新表示，研究证实，许多慢性病的根源都受到“饮食”的影响。 “吃得好是我们健康的重要条件。”减少石油消耗：共同控制份量而不是禁食。韩军表示，我国人均食品消费量e油比科学膳食建议高出40%，人均牛奶消费量仅为世界平均水平的三分之一，大豆及豆制品摄入量低于推荐量的60%。 “‘减油’的主要目标是控制超重和肥胖的发生，进一步控制慢性病等疾病的风险。”北京大学第一医院临床营养科主任医师杜攀说。窦攀解释说，日常饮食中“减油”是避免慢性病最基本的一步。过量食用油是中国居民面临的最常见、最有害的饮食问题之一。杨跃新表示，中国人的高油消费主要与个人健康意识和家庭烹饪习惯有关。再加上食用过多的肉类和油炸食品，脂肪摄入总量超过标准值。 “减油关键是严格“要控制好食用油的用量。”德潘说，“‘少’并不意味着少吃，‘多’也不意味着不节制地多吃。”“减油”并不是不吃油，而是控制总量。《中国居民膳食指南》标准建议，成年人每日食用油摄入量控制在25至30克，最好是植物油，减少动物油等高饱和油脂的摄入量。脂肪及制品，但大豆及制品尚未达到中国居民膳食指南推荐摄入量，多年来，牛奶和豆类的摄入量一直在缓慢增加，主要受饮食习惯、营养意识不足、乳糖不耐受等多重因素影响。”杜潘表示，“多豆多奶”弥补了中国居民饮食上的不足，与体重控制、心脑血管等有直接关系健康，以及骨骼和肌肉健康。专家介绍，“加豆”就是用饱和脂肪酸替代部分肉类，供给优质蛋白质和钙。通过添加牛奶，可以有效补充钙和蛋白质，可以预防骨质疏松和肌肉流失。 《中国居民膳食指南》明确建议每日摄入大豆当量25至35克，牛奶及乳制品300至500克。吃豆制品强化蛋白质来源结构，有助于预防肥胖和肌肉流失，保持骨骼健康。牛奶和乳制品是天然、优质的膳食钙来源。其钙含量丰富，吸收率高。它还富含优质蛋白质、多种维生素和其他重要营养素。它们对于儿童和青少年的生长发育以及预防中老年人骨质疏松症至关重要。吃得好：巴兰ce很重要。 “合理的膳食结构和控制食量是关键。”首都医科大学附属北京朝阳医院营养科主任医师贾凯建议，除了“减油、增豆、加奶”外，还要严格控制日常膳食中盐、糖的摄入量。盐、糖摄入过多，会增加心脑血管疾病的风险。建议每天添加糖的摄入量不要超过50克，最好少于25克。每日食盐摄入量不应超过5克。同时，还应该增加膳食纤维的摄入量。一般成年人每天摄入蔬菜300～500克、水果200～350克为宜。德潘说，健康的饮食还需要： 减少主食的精制程度。将谷物和豆类与米饭和面条混合。这将帮助您感到饱足并稳定血糖水平。适量吃蔬菜和水果，每天吃足够的蔬菜，优先选择深色蔬菜。蛋白质食物要多样化，每天摄入足量的优质蛋白质，如乳制品、豆制品、鸡蛋、鱼、虾、畜禽瘦肉等。三餐定时定量，避免暴饮暴食，保持规律的饮食习惯。杨跃新建议，农产品加工企业要增加乳制品、豆制品的丰富度，开发生产适合更广泛人群的分类别产品。随着市场上的产品越来越多样化，每个人现在都可以从更多样化的类别中选择适合自己的需求，以获得合适的营养补充品。专家提醒，健康饮食并不是严格的“节食”，而是一种长期、适度、可持续、符合自身健康需求的饮食方式。只需进行基本调整，例如“少用油”“多豆、多奶”，实行均衡多样化的饮食，就能达到“吃得好，不只吃饱”的目标。
（编辑：何欣）
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